HACCP – Hazard analysis and critical control points
  A segurança e a qualidade dos produtos alimentares são requisitos cada vez mais importantes no mercado pois, para além do cumprimento da legislação em vigor, são cada vez mais um elemento diferenciador e uma mais-valia em termos produtivos,operacionais, comerciais e de marketing. O Sistema de Segurança Alimentar, HACCP-Hazard Analysis And Critical Control Points (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos) é um sistema de carácter preventivo que permite identificar, avaliar e controlar os perigos ao longo da cadeia alimentar com a finalidade de obter a inocuidade dos alimentos.

    A implementação deste sistema HACCP assenta num conjunto de 7 princípios:

  Principio 1 – Análise dos perigos

  Principio 2 – Determinação dos pontos críticos de controlo (PCC)

  Principio 3 – Estabelecimento de limites críticos

  Principio 4 – Estabelecimento de um sistema de monitorização

  Principio 5 – Estabelecimento de acções correctivas

  Principio 6 – Estabelecimento de procedimentos de verificação

  Principio 7 – Estabelecimento de documentação e registo

        Cumprimento da legislação nacional e comunitária em vigor

        Melhoria da imagem da organização